La philosophie du Compostelle est intimement liée au duo que forme le Chef et le Maître Sommelier depuis plus de 20 ans – en cuisine comme dans la vie. Une approche très personnelle qui donne au restaurant son caractère. Ici, la gastronomie s’exprime dans la convivialité et le partage. La simplicité va de pair avec la finesse et la technicité du Chef, Laurent. Les accords mets et vins sont imaginés par l’exigeante et audacieuse Cécile, Maître Sommelière des lieux.

Les menus changent chaque semaine selon les produits de saison, les arrivages et l’imagination du Chef.