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Cécile,
Maître Sommelier

“Déguster un vin, c’est une expérience globale. Le verre, la température, l’histoire du raisin… tous ces ingrédients sont nécessaires pour que le moment soit vécu pleinement.

Aussi, je suis très attachée à aller à la rencontre des producteurs, à goûter et à écouter l’histoire des terroirs et des vignes. Ma quête ? Dénicher les élites, les têtes de cuvée et les pépites qui gagnent à être connues. Les produits d’exception, résultats d’un travail vigneron exigeant et passionné, à la fois dans l’exploitation des cépages et dans le processus de vinification.

C’est aujourd’hui plus de 200 références qui composent la cave du restaurant, chacune sélectionnée avec un soin tout particulier quant à la subtilité des arômes, et à la complexité équilibrée autour du fruit.

Partage, convivialité et échange, voilà ce qui caractérise selon moi la magie qui s’opère autour du vin. Mon rôle, en tant que Maître sommelier, est de permettre à la magie de se transmettre du producteur aux convives.“

Cécile Malescot

Maître sommelier

Le Maître
Sommelier

“Déguster un vin, c’est une expérience globale. Le verre, la température, l’histoire du raisin… tous ces ingrédients sont nécessaires pour que le moment soit vécu pleinement.

Aussi, je suis très attachée à aller à la rencontre des producteurs, à goûter et à écouter l’histoire des terroirs et des vignes. Ma quête ? Dénicher les élites, les têtes de cuvée et les pépites qui gagnent à être connues. Les produits d’exception, résultats d’un travail vigneron exigeant et passionné, à la fois dans l’exploitation des cépages et dans le processus de vinification.

C’est aujourd’hui plus de 200 références qui composent la cave du restaurant, chacune sélectionnée avec un soin tout particulier quant à la subtilité des arômes, et à la complexité équilibrée autour du fruit.

Partage, convivialité et échange, voilà ce qui caractérise selon moi la magie qui s’opère autour du vin. Mon rôle, en tant que Maître sommelier, est de permettre à la magie de se transmettre du producteur aux convives.“

Cécile Malescot

Maître sommelier

Son Parcours

Hostellerie du Périgord Aubeterre sur Dronne (16)

Maître d’hôtel Sommelier

Manor House Hotel :
Moreton-in-March (UK)

Assistant Restaurant Manager Sommelier

Morel’s restaurant :
Chipping Norton (UK)

Maître d’hôtel Sommelier

Restaurant Le Moulin de
Villeray : Villeray (61)

Chef de rang

Hôtel du Nord :
Champéry (Suisse)

Chef de rang

Salon de thé Ladurée :
Paris 8 (75)

Chef de rang aux côtés de Pierre Hermé

Hôtel du Centre :
Les Eyzies de Tayac (24)

Chef de rang

Mill House Hotel :
Kingham (UK)

Assistant Restaurant Manager Sommelier

Auberge des quatres assiettes :
Smarves (86)

Apprentissage Sommellerie

Hôtel Beau Rivage :
Mansle (16)

Apprentissage BEP

Restaurant Le Palma :
Angoulême (16)

CAP Apprentissage