L’EXPÉRIENCE
Les SOIRS, SAMEDI & DIMANCHE
Les menus Prémices et Pèlerin changent selon les produits de saison, les arrivages et l’imagination du Chef.
Menu PRÉMICES…
50€
Le pâté en croute
Aux fruits secs, chutney de prunes
— ou —
Le Potimarron
Confit, crème de parmesan 24 Mois au vin oxydatif
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La Poitrine de Cochon « Ferme des Monts Verts »
Confite au citron noir d’Iran, dauphinois de céleri
— ou —
Le Maquereau
A la flamme, pomme vapeur, oignons rouges et sauce vierge
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Le Chariot de Fromages
Les Citrons
Crémeux et texturés
— ou —
La Soupe au chocolat “Jivara”
Menu Pèlerin
75€
Le Tourteau
En rillettes croustillantes, feuilles de sucrines grillées
— ou —
Le Foie Gras mi-cuit « Maison de Charente »
Figues en chutney
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Le Homard bleu
En civet, au Whisky LUNR-9921-6 de la Maison Fontagard
— ou —
Le Pigeon « Ferme de La Fontenelle à Juillé »
Roti, Crapaudine confite au balsamique, quetsches en pickles
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Le Chariot de Fromages
Les Citrons
Crémeux et texturés
— ou —
Baba au Cognac XO
Pour prolonger l’expérience Cécile vous propose l’accord mets et vins :
En 3 Verres : 28€
En 5 Verres : 45€
