En phase avec cette philosophie, je prends plaisir à mettre à l’honneur la gastronomie française et à revisiter ce noble héritage au grès des produits locaux qui inspirent mes assiettes. Mon identité culinaire emprunte à la fois à l’exigence française et aux cuisines étrangères au sein desquelles j’ai exercé, en Angleterre et en Suisse notamment, avec pour unique objectif de sublimer l’expérience gustative de mes convives.

Natif de Charente, c’est un immense plaisir pour moi d’exercer au sein de ce territoire et d’y accueillir, comme à la maison, les curieux d’un jour et les habitués de la maison.“

Laurent Malescot

Chef cuisinier